分卷閲讀749

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口吃，大家都不會覺得腥氣或者膩味。

當然，杜衡怕大家膩了，他還準備了用醬油蒜泥以及白糖調味的蘸料。蘸上一口後，蠔的鮮甜又上了一個台階。

一時之間，圓桌旁邊只聽得到大家咔咔掰蠔殼吃蠔的聲音。

杜衡一連吃了兩個生蠔，他滿口鮮甜:“從沒吃過這麼好吃的生蠔。”能跑到亢龍淵這種地方來吃生蠔的人，除了他們應該也沒誰了。

這時候杜衡面前出了一個被打開的新鮮的生蠔，玄御道:“這個直接吃，鹹鹹甜甜的，還不錯，你試試。”杜衡這才想起來他剛剛説的話，方才他只顧着心疼玄御去了，忘了嘗一嘗新鮮的蠔是什麼滋味了。沒想到小玉幫他記住了！

杜衡託着蠔殼遞到邊，他微微抬起蠔殼，裏面的蠔溜一下就被他到了口中。玄御在蠔中加了一點酸酸果汁，微酸的果汁混着鹹鹹的海水進入到口中。柔滑的生蠔在舌間淌，它竟然還在動！杜衡竟然不太敢往下咬了！

然而當他硬着頭皮嚼了嚼之後，蠔柔軟細膩又彈又滑，這種滋味不知道該怎麼形容。比起蒸了吃，生吃能覺到生蠔自帶的微微的腥味。杜衡面微變，他覺得，他還是無法適應生鮮。

不過喜歡這個味道的應該會很着。這不，看到杜衡在吃，重華他們紛紛打開了生蠔也擠上了酸酸果的汁品嚐了起來。吃完了之後，他們大呼過癮，覺生吃比蒸了吃多了一種風味。

笑笑提醒杜衡:“杜衡衡，你烤架上面還有生蠔呢。”杜衡連忙起身走向烤架，烤架中的生蠔中間還沒變，可是邊緣已經滲出了汁。汁正微微的冒着泡泡，杜衡看到生蠔上端的裙邊層層疊疊的，像花朵一般。

他在生蠔上澆上了之前製作好的蒜蓉醬，將烤架上的生蠔上都抹上一層蒜蓉醬之後，蒜蓉醬罐罐正式空了。

玄御手中託着一個蒸好的生蠔走到杜衡旁邊，他緩聲問道:“沒有蒜蓉醬了嗎？”杜衡笑道:“嗯，不過沒事，我等一會兒就重新做。對了，你幫我挑一些大的生蠔出來，我想熬點耗油出來。”玄御頷首:“好。”過了一會兒後，他問道:“生蠔也能像豬一樣熬出油脂來嗎？”杜衡笑了:“耗油只是一種叫法啦，其實它是用生蠔的汁加上醬油和白糖以及少量澱粉和鹽熬煮過的一種調味料罷了。”玄御親了親杜衡的眉心:“嗯，我去挖蠔。”第179章424玄御很快就挖了一大盆的蠔，他挑選那些個頭大的開。三兩個蠔一開，蠔就堆了大半盆。清洗好的蠔白白淨淨，杜衡將它們改刀成了半個巴掌大的塊。

蠔被切開之後出了白的汁，杜衡將這些汁都好好的收集了起來，汁就是耗油的原料啊。

看着切好的蠔，杜衡有些捨不得了:“這生蠔太好了，熬製耗油之後，質會變老了。不如我們用葱姜炒了，我再用小一點的蠔來熬製耗油。”杜衡説什麼，大家只會贊同。杜衡之前用簡單的醬油水都煮出了很好吃的雜魚，他説用葱姜炒，大家覺得味道一定不會差到哪裏去。

杜衡的灶台被安排的滿滿的，左邊的灶台上蒸着生蠔，右邊的鍋裏倒着豆油。豆油冒出青煙之後，他將滿滿一盆生蠔倒入鍋中。

杜衡的灶台上有陣法，陣法能讓鍋中的食材受熱均勻，即便他煮上一鍋菜，也不會出現邊緣的菜爛了而中間的菜還沒這種情況。此時鍋底的火焰被杜衡調到最大，生蠔入鍋後就開始滲出汁水質變得緊緻。

翻炒片刻後，生蠔下方出現了一層白的蠔汁，杜衡將蠔撈出放在了大碗中，鍋裏的蠔汁則被他撈起來放在了另一個碗中。

若是杜衡選用的是大小統一的蠔，經過炒制的生蠔此時就會粒粒分明。然而他炒制的蠔被改過刀，蠔上方的皮收緊，柔韌的內裏微微爆出，看着顏不太好看。

不過這不會影響蠔的味道，他將鍋清理了之後重新倒上了油。趁着油熱的時候，他在撈出來的蠔汁中加入了調味料。蠔汁其實很鮮美，杜衡加入了兩勺醬油和一勺白酒，此外他還加了一勺胡椒和少許鹽。

這道菜不需要再加糖，因為蠔本來就自帶甜味。杜衡用筷子尖沾了一點醬汁嚐了嚐味道，醬汁味道稍稍有點鹹，不過沒關係，他要還要煮這麼多的蠔，這種鹹度剛剛好。

他還在蠔汁中加了適量的澱粉水，澱粉水受熱之後會形成濃稠的醬汁，能更好的包裹蠔。

將大碗的蠔汁調味妥當之後，鍋裏的油温也升高了。杜衡在油中放上了一大把薑絲，等薑絲微微發黃之後，他將蠔推入鍋中爆炒起來。翻炒幾下確認蠔受熱均勻之後，之前準備好的葱段就派上用場了。

先下鍋的是葱白段，緊隨葱白下鍋的便是方才調味好的蠔汁。蠔汁入鍋之後，本來喧鬧的鐵鍋安靜了片刻，不過很快鍋裏又重新熱鬧了起來了。等蠔汁重新煮開之後，杜衡加上了葱葉。

翻拌均勻之後，一大盤子鮮香味美的葱姜爆炒生蠔就出鍋了。

看到這道菜，鳳歸有些鬱悶:“為什麼沒有辣椒？”之前的醬油水小雜魚裏面都加了辣椒呢，怎麼這次就沒辣椒了呢？

杜衡解釋道: