分卷閲讀277

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不會覺得膩吧？”景楠啃着鴨腿:“嗯，好吃。南山那邊有很多野鴨子，明天我們多捉一些回來，你多做點放着，我覺得小玉和鳳歸也會喜歡這個味道的。”杜衡想了想:“好啊，明天去南山那邊看看，要是有肥肥的鴨子，我們就捉幾隻來。”156鹽水鴨深得景楠的喜愛，沒到晚飯時間，他一個人就幹掉了半隻，吃出的骨頭堆在桌上乾乾淨淨的。

鹽水鵝的味道和鹽水鴨差不多，但是口上還是有點差別的。鵝沒有鴨這麼軟，吃起來要比鴨稍微糙一點。但是這不影響景楠對鵝脖子和鵝頭的愛。

飽了滷汁的鵝頭皮是脆的，那一舌頭咬在嘴裏又軟又韌。等細細的將鵝頭上的和皮都啃光之後，在磕開天靈蓋出那一口骨髓。景楠終於圓滿了，他終於理解了鳳歸為什麼會愛吃腦花了。這種綿密香滑的口真的太讚了！

而且鹽水鴨和鹽水鵝不辣，景楠細細的品了腦髓之後只覺得滿口留香。要不是他及時收手，可能鵝頭鴨頭都會被他給啃了。

吃了鵝頭之後的景楠下定了決心:“明天我們一定要去南山那邊捉幾隻鴨子。要不然讓雲煙樓的廚子送點食材過來。這個鹽水鴨和鹽水鵝好吃，咱明天能繼續吃嗎？”杜衡哭笑不得:“好，我今晚再翻翻儲物袋，要是找到鴨子或者鵝，我都給你滷成鹽水鴨怎麼樣？”景楠着爪子又忍不住去拿起一塊鵝脖子啃了起來:“嗯！好的！對了，鵝肝也好吃，再切一個給我嚐嚐呢。”鵝肝鴨肝也經過了滷水的浸泡，只是它們不能和身體一樣在滷水中燉煮那麼久。最多隻能燉煮一盞茶的功夫就要撈出來，鵝肝鴨肝細膩，吃起來軟糯，一點異味都沒有。

景楠一個不小心就幹掉了兩副心肝。杜衡只是覺得有點遺憾，要是鵝腸子和郡肝也留着，景楠肯定會愛上那個味道。

等到了吃飯的時候，酒醒的温瓊又誇了一遍鹽水鴨和鹽水鵝，她喜歡啃邊角料，整個晚上就看到她如痴如醉的在啃脖子和爪子了。有了鹽水鴨做葷菜，景楠也不叨叨了，哪怕晚上吃的素菜還有中午剩下的，他也開心的把飯給吃完了。

杜衡看了看他滷製的食材，鴨子沒了一隻，鵝沒了半隻，所有的脖子和腦袋都沒了，大碗中只剩下了鵝和鴨光禿禿的身體。這世道，大家都喜歡邊角料，真正的反而沒人吃了嗎？

晚飯之後杜衡看着暗下來的天空，他又開始擔憂玄御了。也不知道玄御什麼時候回來，今天他遇到了朱厭，也不知道玄御在路上會遇到什麼妖獸。

杜衡一邊胡思亂想，一邊在油皮。他現在有很多牛能做好多製品，冰箱裏面已經存了好多雙皮了。杜衡想着試試蛋撻，他懶得做黃油，做出來的蛋撻也是中式那種咬一口會掉渣的蛋撻。

在老家的時候，他試過做連鎖店的那種蛋撻，可是無論怎麼做，蛋撻皮做出來總覺和賣的差了些味道。後來無意中他吃了一家西點店的蛋撻，那家的蛋撻就是用中式的酥油皮和水油皮烤制的，烤出來的蛋撻外酥裏。杜衡第一次吃就驚豔到了。

之前給笑笑做小雞酥的時候，杜衡就做過油皮。上次做點心的時候他沒有烤箱，小雞酥們都下了油鍋。這次有了烤箱，杜衡覺得他能做出不錯的蛋撻。

水油皮和酥油皮做好了之後，杜衡按照做小雞酥的方法用水油皮裹住了酥油皮。之前做小雞酥的時候是在裏面裹上了鹹蛋黃，然而這次杜衡卻將油皮們均勻的摁在了花朵形狀的模具中。

那是他用來做雞蛋糕的模子，原本他想着重新做模子的，可是當他打開儲物袋看到他這段時間做出來的大大小小的模子。他有了個深刻的理解——一入烘焙深似海。

他的儲物袋裏面亂七八糟的模子一大堆，看到這些模子他告訴自己，該收手了，不能再繼續做模子了。能省就省一點吧。

他將油皮均勻的摁在了模子的邊緣，底部的油皮要稍微薄一點，這樣起酥會好一點，邊緣的只要均勻就行了。

有靈氣的幫忙，杜衡很快就做好了兩個模子的蛋撻皮。接下來只要將蛋撻倒入到蛋撻皮中了。

説起來，杜衡這段時間做了淡和煉。淡就是牛加熱後水份蒸發掉一半後得到的，這樣的更加的醇厚濃郁。用來做茶或者做點心都很好。

過濾淡的時候，杜衡還得到了一團酪，將來要是他有心情做麪包，可以將這團酪進去。

煉則是牛加糖後加熱攪拌得到的產物，做好了之後顏微黃質地濃稠口香甜，用來抹在糕點上真是太美味了。

説起來容易，做起來其實耗時間的。要不是有玄御的陣法，杜衡也不知道要守在爐子前面到什麼時候。做好的煉太甜了，杜衡沒看住，笑笑就幫他幹掉了一碗。

做蛋撻裏面就需要添加淡和少量的煉，杜衡不記得他是從哪裏看到的方子。在沒做蛋撻之前，他就在模子裏面倒了水稱了一下重量。老家的蛋撻一個有二兩，他的模子比較大，做出來的蛋撻一個就有四兩，每個蛋撻裏面光需要倒入的蛋就有二兩多。

他點了點做出來的蛋撻皮的數量，兩版模子能做五十四個蛋撻。這麼多的蛋撻，需要接近十一斤的蛋。

杜衡討厭做算術題，但是做西點最重要的就是配