第20章軟殼蟹

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盅蓋打開，裡面的湯汁是琥珀一般剔透的澤，一小塊半透明的膠質物臥在其中，零星的幾點紅黃點綴其上，是枸杞和麥冬。

花膠，就是魚肚曬乾後製成的膠質物，配上枸杞麥冬，林鳶看到的第一反應是——這湯大補啊。

吃魚肚最能補充膠原蛋白，滋身養顏，使皮膚變得光滑飽滿有彈，是愛美女生鍾愛的好物。

但魚肚這東西無論怎麼處理都會帶一股子腥味，盅內散發的香味實在誘人，林鳶先喝了一小口的湯。

湯汁看起來很清淡，口卻很醇厚，枸杞麥冬完全沒有掩蓋住魚膠本身的鮮味，僅是起到豐富口的作用，主次分明，溫熱濃郁的湯汁滑過喉頭，口齒間全是殘留的鮮香。

林鳶試探地咬了口晶瑩透明的魚膠，出人意料的沒有想象中的腥味，是很清的魚香。

以往吃的魚膠吃起來都是鬆鬆軟軟的，有種像吃鬆糕的覺，而這魚膠口黏彈帶有微微的嚼勁。這魚膠看起來並不完整，但僅是一部分就跟尋常魚膠一般大了，好像是從某種大型魚類身上切割下來的。

林鳶心中頓時有個猜測浮上心頭，這魚膠該不會是…

林鳶放下勺子，深深看向旁邊正吃得不亦樂乎的潘曉琳:“這魚膠可能是黃魚的魚膠…”潘曉琳早就把口q彈的魚膠兩口吃掉，這會子湯汁也溜見了底，聞言抹了抹嘴，不在意地說:“黃魚是什麼魚？黃嘴的魚？那看來這種魚最好吃的應該是魚了，吃什麼魚膠嘛！”

“…”林鳶恨不得將手裡的小瓷勺丟過去，魚膠是黃魚渾身上下最值錢的東西了好嗎！魚算個啥！

黃魚之所以被炒上天價就是因為它的魚膠，如果說黃魚按每斤萬元算，那一斤魚膠可值魚百倍。縱使百斤的黃魚，身上的魚膠大概也就一斤多一點。

“不過不愧是三星主廚的手藝！我發誓這是我喝過最好喝的湯了！”即使不識魚膠，潘曉琳還是對這碗不管看起來還是喝起來都很完美的湯給予了很高的評價。

“魚的人類…”林鳶已經不想跟這貨解釋了，把上等好茶牛飲的傢伙，她都替傅白舟心疼。

潘曉琳一口氣喝完大補湯，元氣大振，開始將魔爪伸向桌上其他的美食。

鮑汁扣三寶，乃是靈芝菇、鵝掌、海參慢火煲煨而成，煲上火的時候，加入清水和鮑魚汁，煨燉數個小時後，鮑魚汁的鮮味徹底滲透進了三寶內。湯汁紅亮，煲煮出來的東西給人一種紅燒而成的錯覺。

避風塘炒蟹，這是一道很傳統的粵菜了。若去廣東的話，幾乎是必點，關於這道菜的歷史，耗費許多口舌也講不完。這道菜最重要的三味調料乃是蒜蓉、豆豉、幹辣椒。

製作時，先將蟹塊炸香，再加辣椒油回鑊，令蟹格外入味。

這道菜分微辣、小辣、中辣、大辣、巨辣，林鳶和潘曉琳都是能吃辣的，直接要的巨辣，紅豔豔的辣椒配上金黃的蟹，看著就讓人過癮。

水晶玉帶蝦，單從香味的來講，這道菜是最特別的一道。晶瑩的蝦丸排隊似地擺在白菜骨上，蝦丸上再放著一條蝦，蝦腹中間藏一粒青豆。每塊蝦上都捆著香菇絲、芹菜絲，四周拼著筍花，上面淋著橙黃的醬汁。因酷似皇帝身上的玉帶，故而得名。

五柳燒真鯛，乃是用醬瓜、蔥絲、蕎豆、香菜絲、酸姜、醬姜、泡椒輔以番茄醬、辣椒油製成五柳料。將鯛魚炸後撈起，五柳料放入鍋中，注入糖醋汁，再用溼澱粉打芡，加麻油、包尾油，淋勻在魚上便成。

這道菜口豐富，酸、辛、甜、辣、鹹都有，炸過的魚皮香酥又脆，沾上五柳汁，徹底滿足了味蕾。

潘曉琳夾了塊避風塘蟹，放入口中嚼了兩口，嚥進肚中，當下驚奇出聲:“哇，這蟹殼是軟的，可以直接吃！”林鳶嚐了一口，道:“這是軟殼蟹。”軟殼蟹不是蟹的種類，而是蟹在蛻殼後不久的一種短暫形態。

蟹的一生要經歷十三次蛻殼，軟殼蟹就是取自蛻殼期的蟹。螃蟹每次的蛻殼期只有短暫的三天，新殼會很快長好，想獲得最佳口的軟殼蟹，必須在它們脫殼後的2小時內完成捕撈和速凍，這是件可遇不可求的事，因此軟殼蟹價格十分昂貴。國內本土很少產軟殼蟹，大多是從泰國、越南進口。

林鳶記得曾看過一篇微博，裡面都是廣大吃貨對食物的寄語，有的人希望芒果努力把核進化掉，有人希望草莓長大一點，有人希望蝦能把殼進化掉，像蝦滑那樣全是可以直接吃。

軟殼蟹則是廣大蟹愛好者的福音了，正宗進化過的產物，殼進化成了軟趴趴的皮，不用剝殼就能吃的螃蟹，一口咬下去滿滿的全是鮮潔白的蟹。

不愧是米其林三星餐廳，如果說那道傅白舟親手做的珍味煲代表著雅闕菜式的最高水準，那其餘的幾道菜也不負其三星菜廳的名號，普通廚師做得菜都能讓人讚不絕口，這才能夠充分體現這家餐廳的實力。

林鳶和話嘮潘曉琳在數分鐘的時間內，很有默契的沒有說話，而是悶頭狂吃。

林鳶還記得佰川食府的菜也很好吃，但是好吃過後，就沒有什麼特別深刻的印象了，而這裡的菜，林鳶有一種明天還想吃、後天還想吃，每天都想吃到的衝動。

忽然間，包廂的門開了，潘曉琳以為是服務員，沒想到進來的是一個黑髮藍眼的帥哥。

推門而進的男子身量修長，五官清俊，湛藍的眼眸不摻雜，明澈而優雅。暗調的格子襯衫，袖口被挽到了肘部，出線條暢、肌均勻的小臂，然而襯衫的扣子卻繫到最上面一顆，平添了幾分慾氣息。

潘曉琳每天面對自己的系草男友，自認為對男有一定的抵抗力了，此刻也忍不住咽咽口水:“這位帥哥…你是不是走錯房間了？”然而這位藍眸帥哥絲毫沒有進錯房間的尷尬，走到她們的圓桌前，雙手撐在桌邊，看了眼桌上剩餘的菜量，溫雅如霧的目光一轉，落在林鳶身上:“花膠珍味煲的味道如何，不知能否令兩位小姐滿意？”林鳶站起身，淺笑著說:“很美味，多謝傅先生的款待。”說罷，藉著桌面的格擋，悄悄用手戳了戳潘曉琳的。

這時縱然潘曉琳再遲鈍，也知道來人是誰了，當下驚得筷子都掉在了地上。

她在雅闕門口蹲了那麼多天，卻從未見過傅白舟其人，她心中傅白舟的樣子，應該是一個年近四十、大腹便便的中年男子，誰能想到執掌一家米其林三星餐廳的老闆竟會這麼年輕！

都怪前面吃得太嗨了，前所未有的味覺體驗讓她幾乎忘記了自己來這的目的，反應過來後，她手忙腳亂地從包裡翻出名片，幾乎是熱淚盈眶地遞到傅白舟面前。

“傅先生您好，我是藍果電視臺的節目部編導，我蹲了您兩個星期，今天總算見到您了！”傅白舟長眉微挑，品味著她這個蹲字，結合她的編導身份，他似乎明白了什麼，接過名片，禮貌回之:“你找我有什麼事嗎？”

“是這樣的，我們電視臺最近在策劃一個美食節目，想請您過去擔任美食嘉賓，”潘曉琳無比珍惜這個和他面對面談的機會，不遺餘力地談起節目的好來“除了以美食為賣點，我們到時會請一些當紅的明星借做菜之餘八卦明星的私生活，收視率定不會差，對於你們的餐廳來說，也是一個很好的宣傳機會。”傅白舟將名片遞還給她:“抱歉潘小姐，我想雅闕不需要靠電視節目來提高知名度，我也對明星的私生活不興趣。”傅白舟的一句話就讓潘曉琳下不來臺，潘曉琳發覺到自己說錯方向了，連忙找補:“不不，其實八卦純粹是為了提高收視率，我們做這節目的初衷是弘揚我們的傳統飲食文化，讓觀眾更直面地受美食的意義…”林鳶見她著急得都快出汗了，也跟著補救道:“沒錯，美食節目主要還是讓觀眾們體驗到做飯的樂趣，追求更加有品質的生活。”傅白舟默了默，抬眸看向她:“林小姐也愛看美食節目嗎？”林鳶愣了下，如實道:“我一直是美食節目的忠實觀眾，除了我，相信很多人都很愛看美食節目的…”傅白舟眉目微動，轉向潘曉琳，道:“也不是不可以，我對電視節目並沒有很排斥…你們的節目一週要錄多久？”