第六十一章開水白菜上

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">同竇氏隨意聊了一會，便準備告退回屋，正開口，玉雁便緩步走了過來，向竇氏輕一福身道:“夫人，午膳不知有什麼想用，奴婢讓廚房準備。”竇氏一聽不微微蹙眉道:“讓廚房照常備吧，我就只備點清粥，沒什麼胃口。”說著復又笑著看向我道:“萱兒中午就這用膳吧！”我心雖有不願卻也只得點頭稱是，抬頭看向竇氏不道:“夫人胃口不好嗎？”竇氏一聽只苦澀一笑，沒有答話。一旁玉雁見了便隨口道:“夫人自來了長安胃口便一直不好，不知是不是水土不服之故，甚少用食，本差人叫個大夫來瞧瞧，可夫人不願，怕是讓丞相擔心。”我聽完心中瞭然，水土不服雖是個中原由可主要怕是緻食物吃多了壞了身體平衡，要是換到現代檢查一下，指不定還有什麼病呢！

想到此心中不由一動，這竇氏雖對我禮遇有加，但終對我有所介心，我要真想這府內住得坦然還真是不得不看她臉，想到此不笑道:“夫人胃口不好想是對廚房菜有些膩了，要是夫人不嫌棄萱兒倒是會做兩樣吃食，只是俗得很，登不得大雅之堂。”竇氏一聽竟眉頭一鬆，繼而道:“聽建成說過你曾經做過一個叫什麼‘荷葉雞’，至今回味無窮，我還只當他說著玩，沒想到你真會做菜啊，倒真是讓我開了眼了！”我笑道:“萱兒哪會做什麼菜，只是大公子沒見過才覺得稀罕罷了，要真是擺上桌啊肯定會讓人貽笑大方。”竇氏一聽隨即笑道:“是嗎？那我可要看看這令人貽笑大方菜究竟是什麼樣子？”我隨即起身道:“那就請夫人此稍候，萱兒去去就回。”說完便朝玉雁輕輕一笑道:“有勞玉雁姐姐帶路。”隨即向竇氏一福便隨玉雁去了後院廚房，碧玉同雲煙也隨後跟著。

到了廚房門口，玉雁便轉身道:“萱兒小姐請此稍候。”說完便徑自進了廚房。

不多時便見幾個丫頭同幾個中年男人從裡面走了出來，看樣子那幾個男人應該是這裡廚子吧！不一笑這玉雁倒還真是心細。

玉雁隨後便從廚房出來，對我笑道:“怕小姐不習慣便讓他們都退了！”我微微笑道:“多謝姐姐了，不過可否讓那幾個丫頭留下？”玉雁一聽應聲笑道:“只要小姐願意有何不可。”隨即朝那幾個丫頭道:“你們幾個留下其他都先散了吧！”我朝那幾個丫頭看了一眼，這廚房工夫可不是一之功，我要做東西可要掌握好火候，一般人還真是做不來，不過她們幾個常年廚房幫忙倒是可以幫得上忙。遂開口道:“你們幾個隨我進去吧！”說完轉頭向玉雁道:“姐姐也進去嗎？”玉雁一聽便笑道:“我就不進去了，我還是到屋裡陪陪夫人，待會再過來。”說完便笑著轉身離開了。

進了廚房雲煙便問道:“小姐打算做什麼菜？”我微微一笑道:“都這個時辰了做菜還不得把人等死啊，先熬點粥讓夫人墊墊吧！”雲煙不解看著我:“小姐就只打算做粥？這行嗎？”我笑道:“有什麼不行？”看她一副擔心樣子，我便輕輕拍了拍她肩頭道:“放心吧！我心中有數！”想來那竇氏現定是有些厭食，吃些清淡比吃那些油膩好多了，所以我便打算先做一份瘦粥讓她先開開胃，不過我主打卻是‘開水白菜’，這菜營養都湯裡，即使是厭食之人喝湯也是肯定喝得下去，但是這湯卻是要頗費點時間，中午定是趕不及。

我讓那幾個丫頭開始升火熬湯，這湯要兩鍋而且還得控制好溫度不能高也不能低。

再讓兩個丫頭熬點清粥，待煮沸是叫我，我雖懂技術可作還真是不一定能行。

然後讓碧玉同雲煙去準備老母雞，老母鴨，蹄子，排骨，乾貝等洗淨備好。

她倆一聽均是一愣，滿臉疑惑看著我，我一拍頭想來是母雞這些是給女人坐月子才吃吧！我無奈一笑道:“行了，去吧！”說完不斷推她倆，她倆這才轉身去準備。

對於這道名菜以前鄭阿姨教我做過幾次，自己也網上研究過做法，可是幾次做出來覺都不是很成功，不知這次能不能行，也只得試試了！

我開始菜蔞裡挑白菜，這白菜可要挑，而且還得只能要中間菜。挑好後又小心將菜莖去掉，等幾顆菜挑完我已是滿頭大汗。

“小姐，粥沸了！”一個小丫頭走至我身邊福身說道。

我遂放下手中白菜，走至灶邊揭起鍋蓋，然後將廚房本就備有瘦顆粒放些到鍋裡，然後再放入調好雞蛋，加入少量鹽，蓋上鍋蓋讓她們用微火慢慢熬，遂又去準備白菜所用之物。

雲煙同碧玉雖是疑惑不解卻還是將所需物品備好，我便將這些加入沸水之中，再加入姜蔥等佐料，然後讓看火兩丫頭用微火慢慢熬，讓湯微開不沸，千萬不能大沸。然後將挑好洗淨白菜放網漏中，用熬好另一鍋湯緩緩淋下，再用細針菜上反覆刺穿，直到菜莖完全軟。

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