第200章：時辰包子

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“是的你要知道這個皮是曾經那個高僧死後形成的，關於他的故事你們也聽過了吧”方玉連忙搶先了嘴:“是啊聽郭鳳郭中的父母說過，那是驅魂山村的一個了不起的人物，不知道他為什麼最後會變成這樣呢”

“他最後被村民給遺棄了，這其中發生了一些事情，連我這個在陰間工作的人都不知道，因為有些事情是其他陰差保密的，我是那裡的編輯有時候某些人的資料我還沒有看到就給總編給拿去給閻王了。”方玉和沅天終於明白到事情的重點，現在先不去理會蜘蛛妖、高僧的事情了，先去不忘山窟找到太歲皮，然後救助志良要緊，此刻我已經消失了，因為在‮夜午‬12點又或者說是子時，到1點丑時，就一個鐘的時間看到盤中死去的鬼魂，而且那鬼魂還要是你去過地府找他的，而凌方玉就是這樣的一種人。畢竟她去過地府兩次，兩次都差點就到哪裡拿火車票了。

說到時辰這個事情，哥們兒下面和大家分析一下:將一晝夜分為十二時辰，即:子、醜、寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戌、亥。每一時辰相當於現代的兩個小時。子時231點，丑時13點，寅時35點，卯時57點，辰時79點，巳時911點，午時1113點，未時1315點，申時1517點，酉時1719點，戌時1921點，亥時2123點。

說到時辰這裡還有一個關於包子的故事提及到:包子是普通食品，時辰包子卻是陝西渭南最著名的地方風味小吃。據新編渭南縣誌記載，早在清朝乾隆年間，渭南城就有了賣包子的，但因為質量不穩定，時賣時停。到了光緒二十九年，即公元一九零三年，出了個賣包子的名家，叫張儒坤，他的包子味道特別香美，遠近馳名，以致供不應求，時辰一過，便買不到，這才由顧客口裡傳出“時辰包子”的名稱來。

到了二十世紀三四十年代，又出了個賣包子的名家，叫王德本，他的時辰包子，繼承和發展了坤的傳統，在作技術和風味特上，都超過了坤，人稱“包子王”

“氣死坤”對飲食文化很有研究，又以書法見長的馬樹友老先生，在渭南住了六七十年，時辰包子的歷史變遷，盡在他的視野之中，前些年，我特地向他請教，他說，張儒坤賣的包子，原也不叫時辰包子，人們只是說“坤的包子”因為質量上乘，顧客盈門。這個坤便先一天下午在城南門外小橋上發籤子，第二天黎明叫賣包子，領不到籤子排不上號，便吃不上他的包子。坤的爐灶就設在包子舖門口，蒸籠是大高蒸籠，一層層架起，幾乎到了屋頂，他半夜起來蒸包子，黎明開蒸籠，清早賣完，沒簽的，遲到的，通通無緣一飽口福。

這個坤，不多做，也不少做，不提前，也不推後，天天如此地做著他的包子生意，數十年如一，贏得了很高的聲望。

“氣死坤”王德本的手藝是從坤那裡偷偷學來的。那時，坤和許多生意人一樣，做包子的秘方不外傳。

王德本和坤的徒弟是好朋友，便向這徒弟請教。但這徒弟也搞不清楚，坤對他一樣保密。王德本便同這徒弟合計，從樓板縫裡偷偷看坤的作過程。王德本也是心靈手巧，幾經琢磨，幾經改進，終於做出了第二代好上加好的時辰包子。

在中華人民共和國建立前後的幾十年間“氣死坤”一直獨領渭南時辰包子之風騷。

坤和“氣死坤”的包子，從取料到製作，都有嚴格的規程，可謂一絲不苟。作皮的面，取上等小麥，用石磨細碾細籮。作餡的豬油，要用真正內腔裡的那兩片板油，不用花油。板油去膜，切成黃豆般小粒，合以麵粉，鍋內加菜子油，文火炒。

佐料用赤水孤蔥，去掉頭、葉、杈，僅取其白，配以花椒、小茴、大茴、丁香、桂皮、草果、砂仁、蓽撥、豆蔻等製作的九味調料面。每做六個油包子，搭配四個素包子以調節口味，素包子以豆腐、大蔥為餡。半夜起來蒸包子，過路人能聞到香味。

那包子，狀如僧帽，小巧玲瓏，周邊潔白，底金黃，肥而不膩，香味悠長，吃一頓，走十里路，還覺齒頰留香，所以又被叫做“十里香”吃時必定佐以大蔥蘸黃麵醬。還須喝一杯濃茶。坤的包子鋪門前，有好些賣茶的。

用一種小口高身大茶壺煮。把湖南安化茶葉一把把到壺裡去。煮出來的茶又黑，又苦，又濃，濃到從壺裡倒出時都帶著線。大約類似於茶道的那種小杯濃苦茶吧。馬樹友認為，吃時辰包子，非這種茶配套不成。‮夜午‬鬼驚魂:中華人民共和國成立之初，王德本做了國營豫順樓飯店的主任。他捨不得丟了時辰包子，做了上十年主任，還親手做了上十年的時辰包子。

仍然一絲不苟，仍然譽滿東府。不料到了一九六五年，遇上“四清”運動，有人給他算了一筆驚人的退賠賬:他做了上十年的時辰包子，每天嘗一個，便是三四千個；他住的房子裡放著公家的酒罈子，既然會喝酒，豈能不喝，每天一兩半兩，上十年又是幾百斤。老漢無錢退賠，把兒媳的縫紉機賣了，得家庭不和。從此他再也不蒸時辰包子了。

他死在黨的十一屆三中會全會之前，竟沒有得到再展鴻圖的機會，也沒有能把從坤那裡學來又超過了坤的手藝傳給下一代。幾十年過去了，如今的渭南城裡，仍然有賣時辰包子的，並且是上午、下午都在賣，仍然有人吃時辰包子，並且有買了帶到外地去的，但是總的看，已經沒有先前那樣興旺發達。普遍認為，今天的時辰包子，比不上坤和氣死坤那個時候的時辰包子。

有人分析，這是因為現在人們的吃食比過去豐富多了，時辰包子已經算不得多麼貴重的東西。還有人分析，這是因為時辰包子太過油膩，已經不再適合人們的口味。

其實這些分析未必全面、準確。時辰包子所以成為地方著名小吃，是因為確實質量上乘，口味香美，時辰包子現在所以不再興旺發達，只能從是否繼承和發揚了“質量上乘，口味香美”的傳統優點上去分析，而不是從客觀上去找尋理由。

任何好的東西都不應該停留在一個固定點上，時辰包子當然應該也可以有所改進，有所提高，時辰包子當然應該也可以適應時代的需求而與時俱進。希望渭南時辰包子能夠再展鴻圖，再鑄輝煌。

現在有許多人已經忘記了這些基本的知識，可是到了現代這些還是很必須要學習的，如果大家有興趣不妨記它，等有用的時候你就知道這是如此方便的了，好說了麼多也是時候書歸正傳了，知道要做的事情就是到不忘山找太歲皮，兩人就安放好受傷的志良，準備前往不忘山。