五味食物

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食物的分類眾所周知，食物可分為鹼食物和酸食物兩個大類，人們進食必須酸鹼食物搭配才能維持體內血酸鹼度即ph值的平衡。所謂酸和鹼食物，並非由口或味覺來識別，主要是看食物被機體收氧化後所藴含的化學元素來作為鑑別的依據。大凡含氮、硫、磷等非金屬元素較多的則為酸食品，而含鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素較多的乃是鹼食品。並非味道酸的就是酸食品，比如醋是酸的，柑、梅、杏等水果也是酸的，但它們非但不是酸食品，恰恰相反，卻是典型的鹼食品。又如糧食、糖果、糕點、魚、豬及其他動物類等，則不是鹼食品，全都屬於酸食品。

食物的五味食物的五味，是指酸，苦，甘，辛，鹹。中醫認為，味道不同，作用也不同。

酸，中醫講“酸生肝”酸味食物有增強消化功能和保護肝臟的作用，不僅可以幫助消化，殺滅胃腸道內的病菌，還能防冒，降血壓，軟化血管。如烏梅，石榴，番茄，山楂，橙子等。

苦，中醫認為“苦生心”

“苦味入心”能，能燥，能堅陰。有通，降，清之意。如苦杏仁，苦瓜，百合等。

甘，中醫認為，甜入脾，可以補養氣血，補充熱量，解除疲勞，調胃解毒。如紅糖，蜂，米麪食品等。

辛，中醫認為，辣入肺，有發汗，理氣之功效。如姜，辣椒，胡椒等。

鹹，中醫認為“鹹入腎”能調節人體細胞和血滲透，保持正常代謝。如鹽，海帶，紫菜，海蜇等。

冬季膳食立冬一過，天氣變得越來越寒冷了。在寒冷的天氣中，該如何調整我們的飲食呢？中醫養生學告訴我們，應該多吃一些温熱補益的食物來滋養五臟、扶正固本、培育元氣，促使體內陽氣升發。這樣，不僅能使身體更強壯，還可以起到很好的禦寒作用。

據食物中所含營養素的不同，冬季膳食應具有以下特點:多吃主食，適當吃點羊、鵪鶉和海蔘。蛋白質、脂肪和碳水化合物被稱為產熱營養素。所以，冬季我們要適當增加主食和油脂的攝入，保證優質蛋白質的供應。狗、羊、牛、雞、鹿、蝦、鴿、鵪鶉、海蔘等食物中富含蛋白質及脂肪，產熱量多，中醫認為有益腎壯陽、温中暖下、補氣生血的功能，禦寒效果最好。

怕冷與缺少鈣和鐵有關。人怕冷與機體攝入某些礦物質較少有關。如鈣在人體內含量的多少，可直接影響心肌、血管及肌的伸縮和興奮；血中缺鐵是導致缺鐵貧血的重要原因，常表現為產熱量少、體温低等。因此，補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的禦寒能力。含鈣的食物主要包括牛、豆製品、海帶、紫菜、貝殼、牡蠣、沙丁魚、蝦等；含鐵的食物則主要為動物血、蛋黃、豬肝、黃豆、芝麻、黑木耳和紅棗等。

海帶、紫菜可促進甲狀腺素分泌，產生熱量。人體的甲狀腺分泌物中有一種叫甲狀腺素，它能加速體內很多組織細胞的氧化，增加身體的產熱能力，使基礎代謝率增強，皮膚血循環加快，抗冷禦寒，而含碘的食物可以促進甲狀腺素分泌。含碘豐富的食物是:海帶、紫菜、髮菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。

動物肝臟、胡蘿蔔可增加抗寒能力。寒冷氣候使人體維生素代謝發生明顯變化。增加攝入維生素a和維生素c，可增強耐寒能力和對寒冷的適應力，並對血管具有良好的保護作用。維生素a主要來自動物肝臟、胡蘿蔔、深綠蔬菜等，維生素c則主要來自新鮮水果和蔬菜。

芝麻、葵花子能提供人體耐寒的必要元素。寒冷天氣使人對體內蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通過轉移作用，提供一系列適應寒冷所必需的甲基。因此，冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物。如芝麻、葵花子、製品、酵母、葉類蔬菜等。

吃辣的可以祛寒。辣椒中含有辣椒素，生薑含有芳香揮發油，胡椒中含胡椒鹼。它們都屬於辛辣食品，冬天多吃一些，不僅可以增進食慾，還能促進血循環，提高禦寒能力。

此外，冬季要忌食或少食黏膩、生冷的食物，因為此類食物屬陰，易使脾胃中的陽氣受損。▲吃這些食物容易上火羊、狗、烏骨雞、魚、蝦、棗、桂圓、荔枝、核桃仁、辣椒、櫻桃、蠶蛹。

酒、咖啡、製品以及動物食品，1。油炸或火烤的食物不管食物本身的冷熱，只要採用油炸或燒烤，都是易上火的食物。

2、大蒜、辣椒這種重口味的刺食物，通常吃完以後會全身發熱，也是上火的主要原因這一。

3、荔枝、榴蓮這類水果也很容易引起火氣。

4、類因為能產生較高的熱量，使人活力充沛，但過度食會使血酸化，使體內的新陳代謝遲緩，也是火氣的來源。

5、酒類除啤酒外，其它酒類幾乎都會引起火氣，尤其是酒在30%以上的酒類最易上火。

6、中藥幾乎所有的中藥補品都容易引起火氣大，尤其是女用來調經的四物湯或是四物丸，會引起火氣，不是每個人都適合吃的。

吃這些食物可以化解上火:1、甜食適時補充一些甜食可以讓心情快樂起來，因為低血糖容易產生焦慮、易怒的情緒，而且會導致意志力薄弱。若是怕胖，可以選擇高糖低脂低蛋白的果汁類飲料，因為收較快速可以很快地看到效果。

2、含較多維生素b1的食物如糙米、燕麥、全麥、瘦豬、牛、蔬菜等。

3、含硒較多的食物如大蒜、洋葱、海鮮類、全穀類食物等。

食物搭配忌並不是所有的食物都可以任意搭配的。進食單一的一種食物可能對人體無害，但如果兩種或多種食物搭配在一起，就可能因食物中化學物質間的化學反應而產生有毒物質，導致人體中毒。以下羅列一些常生活中的食物搭配及所引起的危害。輕則只是破壞營養價值，重則會導致嚴重中毒。

五穀類:1.蘿蔔(萊菔、蘆菔)嚴與橘子同食，否則易患甲狀腺腫；忌與胡蘿蔔、何首烏、地黃同食。

2.甘薯(紅薯、白薯、地瓜、山芋)不能與柿子同食，兩者相聚後會形成胃柿石，引起腹痛、嘔吐、嚴重時可導致胃出血等，危及生命3.韭菜(起陽草、懶人菜)不可與菠菜同食4.茄子(落蘇、崑崙紫瓜)忌與黑魚、蟹同食5.菠菜(菠稜萊、赤菜)[菠菜忌與豆腐同吃]不宜與豆腐同食6.南瓜(番瓜、倭瓜、飯瓜)不可與富含維生素c的蔬菜、水果同食；不可與羊同食，否則易發生黃疸和腳氣病。

7.竹筍(筍)不宜與豆腐同食，同食易生結石；不可與鷓鴣同食，同食令人腹脹；不可與糖同食；不宜與羊肝同食。

8.茭白(茭瓜、茭筍)不宜與豆腐同食，否則易形成結石。

9.芹菜(芹、旱芹、藥芹、香芹)忌同醋食，否則損傷牙齒；不宜與黃瓜同食。

10.芥菜(護生草、菱角萊)忌與鯽魚同食，否則易引發水腫。

11、海帶+豬血便秘12、白酒+柿子，導致悶；13、熱酒+紅柿會中毒14、葡萄+開水引起腹瀉15、樹薯粉+麻油會中毒16、蘿蔔+水果，可致甲狀腺腫大；17、蘿蔔+木耳，會引起皮炎；18、蘿蔔+人蔘滯氣19、馬鈴薯+香蕉，面部會生斑；20、香蕉+芋頭，會引起腹脹；21、開水+蜂，破壞營養素；22、豆腐+蜂，會引起耳聾；23、豆腐渣+蜂會下痢24、蒜頭+蜂會變疳積25、洋葱+蜂，會傷眼睛；26、蜂+油炸物會中毒27、木瓜+油炸物會下痢28、西瓜+油炸物會下痢29、西瓜+八寶丹會中毒30、金瓜+八寶丹會中毒31、花生+黃瓜，會傷身；32、牛+果汁，不利於消化收；33、牛+桔子+蘿蔔會傷身34、牛+醋患痢疾35、牛+菠菜患痢疾36、豆漿+雞蛋，失去營養素；37、豆漿+紅糖，降低蛋白質營養價值；38、米湯+粉，破壞維生素a；39、皮蛋+紅糖會中毒，發嘔40、小葱+豆腐，影響人體對鈣的收；41、紅薯+柿子，會引起結石病；42、番茄+綠豆傷元氣43、海味+水果，影響蛋白質收；44、啤酒+海味，引發痛風症；45、白酒+胡蘿蔔，肝臟易中毒；46、山楂+胡蘿蔔，維生素c遭到破壞；類海產:47、鹹魚+西紅柿（或香蕉+酸飲料），產生強致癌物；48、蝦子+青棗會中毒49、豬+菱角肚子疼50、豬肚+蓮子(用白茄枝燒)中毒必死51、鱉+芹菜劇毒52、牛+栗子引起嘔吐53、牛+紅糖脹死人54、牛+鹽菜會中毒55、牛+鯰魚會中毒蝦子+金瓜會中毒56、牛+田螺會中毒57、羊+西瓜傷元氣58、羊+田螺腹脹59、狗+綠豆會中毒60、狗+黃鱔會中毒61、狗+葱會中毒62、兔+芹菜髮63、兔+人蔘會中毒*、兔+青姜會中毒65、兔+紅羅卜會中毒66、雞+芹菜傷元氣67、鵝+雞蛋傷元氣68、鵝+鴨梨傷腎臟69、甲魚+莧菜會中毒70、黑魚+茄子肚子疼71、鯉魚+豬會中毒72、鯉魚+甘草會中毒73、鯉魚+辣椒成痔疾74、鯉魚+芹菜患痢疾75、鯉魚+黃瓜成胎毒76、鮭魚+河豚有生命危險77、鯽魚+樹豆花中毒（嚴重）78、鰻魚+桔子會中毒79、?魚+螺會中毒80、河豚魚+煙灰中毒（嚴重）81、生鯨+大面中毒（嚴重）82、螃蟹+柿子引起腹瀉83、螃蟹給癩病人吃中毒（嚴重）84、對蝦+維生素c，可致砷中毒。

85、田螺+木耳會中毒86、田螺+玉米會中毒以上每一組相剋食物不能一起食用或在兩小時內先後食用。

醉酒後宜食用的10種食物1食醋:它能對抗和緩解酒的抑制作用，增加胃分泌，擴張血管，利於血循環，提高肝臟的代謝能力，增強腎臟功能，加快利，促進酒從體內迅速排出。

2荸薺:荸薺具有清熱生津、止渴解酒毒的作用。酒中毒輕者，可生吃50—100克，若中毒嚴重，將荸薺洗淨去皮，搗爛擠汁200毫升，加少量冰糖溶化1次灌服，解酒立竿見影。

3藕:藕味甘、平、澀，有解渴解酒的功效。酒中毒中度者，可將藕洗淨削皮切成薄片100—200克，放入滾沸的開水中一會兒，將藕片撈出放入少量白糖攪拌，待涼後一次食完。若中毒重度昏不醒，可用100—200毫升的涼藕汁灌服；4芹菜:芹菜中含有豐富的b族維生素，能分解酒。

5西紅柿汁:西紅柿汁富含特殊果糖，能促進酒分解。一次飲用西紅柿汁300毫升以上，能使酒後頭暈逐漸消失。

6蜂:蜂中含有一種特殊的成分，可以促進酒的分解收，減輕頭痛症狀，尤其是紅酒引起的頭痛。

7葡萄:葡萄中含有豐富的酒石酸，能與酒中的乙醇相互作用形成酯類物質，達到解酒目的。如果在飲酒前吃，還能預防醉酒。

8酸:酸能保護胃黏膜、延緩酒收，而且鈣含量豐富，對緩解酒後煩躁特別有效。

9香蕉:酒後吃一些香蕉，能增加血糖濃度，降低酒在血中的比例，達到解酒目的。同時，它還能消除心悸、悶等症狀。

10橄欖:橄欖自古以來就是醒酒、清胃熱、促食慾的“良藥”既可直接食用，也可加冰糖燉。