分卷閲讀704

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被開膛破肚洗去了血水，一條條整整齊齊的擺在筲箕中。

玄御含笑問道:“這樣可以嗎？”杜衡笑着豎起大拇指:“太好了！對了，烤架上還有一塊鰻魚，我給你留的。”玄御笑着走向了烤架，他就喜歡杜衡在眾人眼皮子地下正大光明的偏心。

首先要做的是鍋燒鰻魚，比起生煎和紅燒鰻魚來，這道菜花費的時間比較長。杜衡從木盆中取出了一條鰻魚，他將魚橫放在案板上，然後將魚從魚背開始剁成了一寸長的魚段。魚背脊上的大骨斷了，然而肚子的皮依然相連着，杜衡要的就是這樣的效果。

他又祭出了他的砂鍋，此時砂鍋底部燒着明晃晃的大火，鍋內的葷油正從凝固的狀態慢慢的融化。等杜衡將鰻魚給剁好之後，鍋裏的油正好熱了。他眼疾手快的鋪上了一層葱段，翠綠的小葱頓時蔫了，顏卻更加分明瞭。

杜衡在小葱上鋪上了捲曲的鰻魚段，鍋底的油煙上湧從鰻魚的中間瀰漫了出來。當他將醬油和酒從魚身上淋下去時，鍋裏的油煙更大了。就在眾人覺得鍋底的葱會焦了時，杜衡往鍋中加入了沒過鰻魚的清水。沸騰的鍋頓時就安靜了，清水被染成了棕紅的醬。

此時他又在上面蓋上了薑片桂皮和筍塊，不等鍋裏的水重新沸騰，杜衡便將鍋蓋蓋上了。陣法開始起作用，鍋裏很快冒出了白煙。

杜衡又在關照笑笑了:“笑笑，你幫我看着啊，鍋裏的湯汁還剩四分之一的時候你叫我一聲。”正在吃烤鰻魚的笑笑滿口都是醬汁，他連連點頭:“嗯嗯！”玄御捧着盤子過來時，他看到杜衡正在改刀鰻魚。只見杜衡在開膛剖肚的鰻魚背上劃了一刀，一條魚頓時被他分成了兩半。

玄御不解的問:“這是在做什麼？”杜衡笑道:“做香煎鰻魚呢。”玄御放下了手裏的盤子:“我來處理吧。”杜衡笑得更開心了:“沒事，你已經夠辛苦的了，這種小事我來就行。”圓圓的鰻魚被杜衡改刀切成了一片片一寸寬的，鰻魚骨被他剃下來放在了一邊的木盆中醃製了。

醃製的調料很簡單，沒有葱薑蒜沒有白酒，只有鹽。細鹽灑在魚上很快融化開來，這都要得益於杜衡使用的這個木盆。木盆外被玄御刻着加速陣法，用不了多久鰻魚就能醃製好啦。

這時候杜衡取出了他平時用來做生煎的大圓鍋。圓鍋被杜衡放在了另一個爐子上，隨着爐子底部慢慢升温，杜衡在鍋中刷了一點豆油。

景楠揣着手慢悠悠的走到了杜衡面前:“哎？做這道菜還需要用這口鍋啊。”杜衡不好意思的撓撓頭:“這口鍋不容易沾鍋，再説了，需要煎的鰻魚有點多，用平時做菜的鍋不太合適。”可不是，杜衡切好的鰻魚堆了整個案板，一鍋未必能煎得下！

切好的鰻魚被杜衡用靈氣捲走了表面的水汽，一片片鰻魚飛到了鍋中。朝下皮朝上，鍋裏傳來了細小的煎制聲。杜衡道:“這道菜吃的是鰻魚的原汁原味，只要用最簡單的鹽調味就可以。若是覺得味道不夠，等一下我再撒一點胡椒粉就可以了。”景楠看到魚貼着鍋的那一面漸漸的從微微透明的顏變成了白，魚正在一點一點的被烹飪。一陣悉的香味飄了出來，讓他不由得想到了那一天杜衡做雜魚鍋貼時煎魚的味道。

景楠想伸手去戳鍋裏的魚，杜衡阻止了他:“別動，這時候一動魚就會散開來了。”景楠不信這個，他伸手戳了戳魚笑道:“哪裏這麼……”話沒説完，景楠手中的那塊魚已經被他戳動了，魚貼着鍋的那一面黏在了鍋底，上面沒的連着整個皮都位移了。

景楠驚了:“哎喲，真的這麼嬌氣啊……”杜衡無奈道:“鰻魚裏面的油脂多，要等到定型之後才能翻動呢。要是魚沒就動它，它就會散架。”景楠若有所思的點點頭:“嗯……果然做菜這方面要聽你的意見。”香煎帶魚速度快，不到一盞茶，魚貼着鍋的部分已經變成了金黃，這時候用靈氣慢慢的推鰻魚，鰻魚整個兒就能動起來了。就在此時，杜衡將鍋裏的魚都翻了個面。

黑的魚皮到了下方，鍋裏又響起了輕微的煎制聲。金黃的魚朝着天空，看一看就有食慾。

笑笑伸長了脖子看向煎鍋中的魚:“杜衡衡，這個魚可以吃了嗎？”杜衡道:“還不行，要等魚皮也煎脆才能開動。”笑笑着口水:“聞着真香啊……”杜衡樂呵呵的了笑笑的腦袋:“再等等就好了。對了，那邊的湯汁好了嗎？”笑笑點着頭:“快要到四分之一啦，我就是來告訴你的。”杜衡一聽連忙走向了他的砂鍋，揭開砂鍋的蓋子一看，只見鍋裏的鰻魚從一開始的條條分明變成了醬紅。醬汁在鰻魚中間慢悠悠的咕嘟着，一股魚香撲面而來。

杜衡連忙將砂鍋從爐子上端到了灶台上，他將鍋裏的鰻魚和筍塊轉移到了鍋中，然後還將鍋裏的湯汁給倒在了魚身上。砂鍋中留下了葱段和薑片桂皮等，杜衡將這些調味料丟到了裝廚餘的桶中。

灶台的鍋中燃起了大火，鍋裏的湯汁再一次咕嘟了起來。

杜衡忙着往鍋中加白糖和醋，這道菜做好了之後是鹹甜味道的。此時只恨自己忘了在鰻魚中加蒜籽，若是